El tradicional pan de leche de la panadería de Norma Galteli de Guillerón podría convertirse en Patrimonio Histórico y Gastronómico de Cañada de Gómez. La iniciativa busca recuperar y preservar una receta familiar que comenzó a elaborarse en la ciudad durante la década de 1960 y que durante casi cinco décadas identificó al comercio ubicado en 7 de Octubre 800.

La propuesta surgió a partir de una consulta realizada con la Secretaría de Turismo de la provincia de Santa Fe, con el objetivo de identificar un producto gastronómico representativo de Cañada de Gómez. A partir de allí, las autoridades locales impulsaron el reconocimiento del pan de leche elaborado por Guillerón.

En ese marco, la familia de Norma cedió la receta original al patrimonio municipal, con el propósito de posibilitar su preservación y difusión.

La historia se remonta a la década de 1960, cuando Norma Galteli de Guillerón abrió su panadería en Cañada de Gómez.

La receta original utilizada para elaborar los panes de leche y las bolitas de fraile provenía de su familia en Italia y había sido traída por su madre, Isolina. Posteriormente, Norma incorporó su propio toque a la preparación.

La panadería funcionó durante 48 años en 7 de Octubre 819. El comercio cerró sus puertas hace dos décadas por recomendación médica vinculada con la salud de su fundadora. Norma falleció en 2018.

Entre las particularidades de aquel pan de leche se encuentra la incorporación de dulce de batata en su elaboración.

A través de un proyecto enviado al Concejo Municipal, se busca declarar al producto y a la iniciativa como Patrimonio Histórico y Gastronómico de Cañada de Gómez y de interés municipal.

La propuesta no se limita al reconocimiento formal, también contempla la realización de talleres junto a panaderos y reposteros locales, con el objetivo de reproducir de manera fiel la receta que elaboraba Norma Guillerón y mantenerla vigente.

Además, el proyecto prevé organizar durante el otoño un festival y concurso gastronómico en plazas públicas, tomando al tradicional pan de leche como eje de la actividad.

De esta manera, la iniciativa apunta a recuperar una preparación que formó parte durante décadas de una panadería de Cañada de Gómez y preservar su receta como parte de la historia gastronómica de la ciudad.